Il fut le nez de l'Abbaye Saint-Ambroix...

Publié par Alain Fourgeot sur 8 Février 2013, 15:40pm

Catégories : #Média. Barbier. Saint-Ambroix

Il fut le nez de l'Abbaye Saint-Ambroix...

Lu dans le journal ! Dans le numéro 4 du magazine Le Vin ligérien (*), lu ce joli portrait de Thierry Barbier, sommelier et caviste aujourd'hui installé sur le marché de Royan, où il défend encore et toujours les vins de Loire qu'il adore... Vous le reconnaissez derrière sa barbe grisonnante ? Tous les clients de l'Abbaye Saint-Ambroix se souviennent évidemment de celui qui fut le brillant sommelier de cet établissement, à l'époque étoilé, dont les cuisines étaient dirigées par Pascal Augé. En 2002, ce dernier partit derrière le piano de Chez Serge, en emmenant avec lui Thierry Barbier. Le restaurant berruyer ne s'en est jamais vraiment remis, d'ailleurs... A la fermeture de cette célèbre table rochelaise, Pascal et Thierry déménagèrent au Château de Salettes, au cœur du vignoble de Gaillac. Après dix ans de "vie commune", Thierry Barbier quitta un jour le service pour s'installer au bord de la mer, loin de sa ville natale, Cosne-sur-Loire, et ouvrir une cave sur le joli marché de Royan. Où, entre pineaux des Charentes et bordeaux, on trouve notamment les menetou-salons de Jean Teiller et les sancerres de Dominique Roger... que l'on peut déguster avec des huîtres. Bon vent, Thierry !

* Le Vin ligérien est un trimestriel créé et dirigé par Jean-Claude Bonnaud, journaliste, qui travailla notamment cinq années à la Nouvelle République de Bourges. Il est un de mes Fous de vin sur mon blog www.fou-rgeot-de-vin.com. Le lien est ici

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