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Il faut y être ! C'est fait, officiel depuis hier, le restaurant Le Cercle rejoint le ...cercle des étoilés Michelin. Pascal Chaupitre et Christophe Lot ont réussi ce pari d'obtenir leur premier macaron moins de deux ans - septembre 2011- après l'ouverture de leur restaurant, en lieu et place du Piet à Terre de Thierry Finet, lui aussi étoilé avant d'être contraint à la fermeture... Pascal Chaupitre, avait abandonné son étoile et sa Maison de Célestin de Vierzon, aujourd'hui transformée en brasserie chic, pour venir s'installer à Bourges avec Christophe Lot, un ancien de chez Lorrain à Joigny, les deux chefs s'étaient connus aux Crayères de Reims, à l'époque de Gérard Boyer. Bourges peut donc s'enorgueillir d'héberger aujourd'hui deux restaurants étoilés, le Cercle et le D'Antan sancerrois des frères Rétif. Avant eux, il y avait eu le Jacques-Cœur d'André Quilleriet et l'Abbaye Saint-Ambroix de Pascal Augé.
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